Äpfel unter der Mandelhaube

Zutaten für 10 Personen:
6 mürbe Äpfel
5 EL Zitronensaft
125 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
3 Eier
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
30 g Mandelblättchen Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1.½ Liter Wasser und 3 EL Zitronensaft aufkochen und die geschälten und halbierten Äpfel 5 Minuten darin ziehen lassen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Fett cremig schlagen, Zucker, Eigelb, gemahlene Mandeln und 2 EL Zitronensaft verrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen und unterheben.
3. Eine Form einfetten und Äpfel hineinlegen. Masse darüber streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Bei 200 Grad im Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Mit Hagelzucker bestreuen.
5. Dazu schmeckt Vanillesoße oder flüssige Sahne.

Guten Appetit wünscht Gerd H. aus Pesterwitz.

Currysuppe mit Hähnchenspießen

Zutaten für 8 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Paprikaschoten grün/rot
4 Hähnchenfilets
4 EL ÖlSalz
weißer Pfeffer
4-5 TL Curry
2 EL Mehl
3-4 TL Hühnerbrühe200 g
Doppelrahmfrischkäse
Petersilie zum Garnieren
8 Holzspieße

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und feinwürfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Filets waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden.
2. Paprika und die Hälfte des Fleisches abwechselnd auf Holzspieße stecken.
3. Spieße und übriges Fleisch im heißen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
4. Zwiebeln im heißen Bratenfett andünsten. Curry und Mehl darin anschwitzen. Alles mit 1½ l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln.
5. Frischkäse in die Suppe einrühren. Hähnchenwürfel hineingeben.
6. Suppe abschmecken, in Schalen füllen und mit Petersilie garnieren. Die Hähnchenspieße drauflegen.

Guten Appetit wünscht Gerd H. aus Pesterwitz.